掃碼關注我們根據我院食堂管理服務需求，現對(duì)該項目（二次）詢價采購，歡迎符合要求的供應商前來投标。
一、項目概況
（一）項目内容：福建省特種(zhǒng)設備檢驗研究院龍岩分院食堂管理服務采購項目（二次）。
（二）服務期限：壹年，2024年1月1日至2024年12月31日。由中标人提供食堂日常管理與服務，且承擔由此産生的全部費用、責任。
（三）招标控制價：預算金額爲18000元/月，合計216000元/年。（注：投标總報價超過(guò)此控制價爲無效報價）
二、食堂管理内容及要求
(一)總體管理服務内容（食堂包括廚房、包廂、庫房、餐廳等）
1.食堂日常管理、食品安全管理，并對(duì)食品安全管理工作負責，且承擔由此産生的全部費用。
2.制定切實可行的食堂運行管理制度，以及有關應急處理預案，建立食堂運行管理的各種(zhǒng)台帳與報表。
3.食堂用餐的加工、烹調以及其他相關服務。
4.食堂工作人員的組織、培訓和調配管理。
5.食堂的安全、衛生等工作。
6.負責做好(hǎo)食材、原料的驗收和保管，并按采購人要求做好(hǎo)進(jìn)出庫記錄。
7.負責制定菜譜，拟定采購原材料，并與采購人的管理人員溝通确定。
8.負責管理食堂内全部設備、水電、下水管道(dào)、給排水管道(dào)的使用、保養。
9.負責廚房内四害的預防與消殺（含消殺費用）。
10.食堂易耗品的采購費用由中标人承擔，易耗品包括但不限于：如淨水器濾芯、紙巾（心相印品牌）、防高溫手套、瓦斯氣、一次性手套（PE材質）、一次性口罩、一次性打包用品（飯盒、湯盒、湯匙、筷子，塑料用品均爲PP5食品級材質）、保鮮袋（PE材質）、保鮮膜（PE材質）、工作服、工作帽、圍裙、橡膠手套、牙簽等以及抹布、百潔布、拖把、掃把、洗潔精、垃圾袋、打包塑料袋等清潔用品（不含廚具）。
11.按照《餐飲服務食品安全操作規範》第7.9條要求進(jìn)行食品留樣(yàng)。
(二)用餐标準及要求
食堂要提供日常50人（早、中、晚）左右就(jiù)餐服務，特殊情況100人左右就(jiù)餐服務（例如會(huì)議等）。就(jiù)餐人員包括：采購人員工及經(jīng)采購人批準的臨時(shí)用餐人員，配餐要求如下：
1.早餐：粥、豆漿、包子、雞蛋、饅頭、油條、面(miàn)食、粗糧等随機搭配。每餐必備粥、豆漿、面(miàn)食三選一，其餘随機搭配。
2.午餐：以客家菜爲主，部分配以其他菜系特色菜，并配備相應面(miàn)食、雜糧。每餐必備品種(zhǒng)：葷菜2種(zhǒng),素菜2種(zhǒng)，炖湯1種(zhǒng)。其中：葷菜以肉、禽、魚或海産類爲主，素菜由時(shí)令蔬菜做成(chéng)，一周内的菜譜應不重樣(yàng)，夏季适量增加解暑甜品。
注：中午13：00前，應爲遲就(jiù)餐的人員提供餐飲服務。
3.晚餐：以客家菜爲主，部分配以其他菜系特色菜，并配備相應面(miàn)食、雜糧。每餐必備品種(zhǒng)：葷菜2種(zhǒng),素菜1種(zhǒng)，肉湯1種(zhǒng)。其中：葷菜以肉、禽、魚或海産類爲主，素菜由時(shí)令蔬菜做成(chéng)，一周内的菜譜應不重樣(yàng)。
4．根據實際需要提供桌餐服務。
5.其他要求：根據傳統節日提供如粽子、湯圓等；根據需要提供涼茶、紅糖姜茶等。
6.菜品要求：（1）做好(hǎo)菜品保溫工作，确保員工吃到熱菜熱飯；（2）葉菜類分批烹制，确保員工吃到最新鮮的青菜；（3）菜品要根據用餐情況烹制，剩菜及時(shí)處理不隔夜，确保食品安全，減少食材浪費。
（三）食堂設備管理
采購人提供廚房設備、餐桌椅、餐具等，并根據需要增加采購新的設施設備、器具。中标人承擔設備的日常維護及保養責任，若有人爲損壞、缺失由中标人作出相應的賠償；設備維修由中标人負責并承擔費用。
（四）菜單要求
早餐：每周列出菜單在餐廳公布（要求一周内菜品不重複），主副食品成(chéng)本需控制在5元/人/餐。
午餐：每周列出菜單在餐廳公布（要求一周内菜品不重複），主副食品成(chéng)本需控制在15元/人/餐。
晚餐：每周列出菜單在餐廳公布（要求一周内菜品不重複），主副食品成(chéng)本需控制在10元/人/餐。
（五）存放要求
新鮮素菜、生鮮、魚肉等分類按相關規定要求存放，其他主副食材歸類整齊擺放。
三、食堂工作人員要求
（一）中标人應根據采購人食堂的實際情況，爲采購人合理配備工作人員（不超過(guò)60周歲）：
1名廚師（要求具備中級及以上的廚師職業資格證，同時(shí)具備制作面(miàn)點、桌餐的能(néng)力）、1名幫廚、1名雜工。食堂工作人員須取得健康證後(hòu)方可上崗。中标人爲采購人食堂配備的工作人員若能(néng)力有限或服務不能(néng)滿足采購人需求，采購人有權提出更換人員的要求。
（二）食堂招聘的工作人員在爲采購人服務期間，應受采購人管理制度的約束。因食堂工作人員違法違紀，給采購人或其他第三方造成(chéng)的一切損失和責任由中标人承擔。
（三）中标人負責食堂工作人員的培訓及管理。
（四）中标人不得拖欠食堂工作人員的工資，每月工資應定時(shí)發(fā)放。如出現工資拖欠情況，則采購人有權拒付食堂管理服務費。
（五）中标人在服務期間如果更換工作人員，需提前向(xiàng)采購人書面(miàn)報備，經(jīng)采購人審核後(hòu)再行調整；食堂管理人員更換，須經(jīng)采購人審核同意方可更換。
四、食堂衛生要求
在食堂管理過(guò)程中應嚴格執行《中華人民共和國(guó)食品衛生法》，徹底消除食品衛生安全隐患，保證食品加工場所的環境衛生及廚餘垃圾分類（按國(guó)家相關規定）、按時(shí)清運。具體要求：
（一）上班期間工作人員必須要穿戴潔淨的工作衣帽和鞋子，上班前先洗手，保持個人衛生清潔，不留長(cháng)指甲、不準戴戒指、手鏈。
（二）上班期間，不準在崗位上抽煙、吃東西；工作人員必須按規範配戴口罩和一次性手套上崗。
（三）搞好(hǎo)食堂衛生，做到每天一小掃、每周一大掃，保持食堂清潔衛生。每個月對(duì)廚櫃、下水道(dào)等全面(miàn)清洗消殺一次。每半年請有資質的單位對(duì)廚房排煙及通風管道(dào)進(jìn)行清洗（清洗費用由中标人承擔）。
（四）做好(hǎo)日常的四害預防，視情況定期開(kāi)展滅四害活動，除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。如遇蟲害嚴重的要應急處理（四害處理費用由中标人承擔）。
（五）生産加工的工具、容器、砧闆等要每次用後(hòu)清洗，保持衛生清潔，食品用具做到生熟用具、器具嚴格區分使用，成(chéng)品和半成(chéng)品隔離、食品和雜物隔離、盛放食物成(chéng)品的器具必須經(jīng)過(guò)消毒方可使用。
（六）冰櫃每周清洗一次，冰櫃内架、櫃内要保持潔淨、無臭味。
（七）桌椅、工具、台布等做到無積污、無油漬、擺設整齊，及時(shí)清潔屬于服務區域内的桌面(miàn)、地面(miàn)和水池，保證良好(hǎo)的就(jiù)餐環境。
（八）食品用具做到清潔和徹底消毒，味碟、湯匙、筷子、小碗、茶杯等餐具要在密封的保潔櫃分類存放。
（九）保潔櫃必須清潔、做到無黴菌、無蒼蠅、無蟑螂、無雜物。
（十）按龍岩垃圾分類标準，負責廚餘垃圾分類處理，每天應清理完畢，并按要求放置固定地點。
采購人安排專人根據上述食堂衛生要求進(jìn)行随機抽查。
五、防疫要求
（一）嚴格遵守采購人單位防疫要求。
（二）中标人應有相應的防疫措施，如因中标人食堂工作人員違反防疫要求造成(chéng)嚴重後(hòu)果，中标人需承擔相應的法律責任。
（三）負責對(duì)食堂内部環境的每日消殺工作，并做好(hǎo)消殺記錄。
六、用電安全要求
（一）食堂結束當天工作要檢查門窗是否關閉，切斷水源電源（冰箱除外），并對(duì)上述工作完成(chéng)情況進(jìn)行簽字确認。
（二）長(cháng)假食堂需安排人員到食堂檢查電路安全，小長(cháng)假至少檢查一次，長(cháng)假至少檢查二次。
七、進(jìn)退場要求
（一）進(jìn)場：中标人應在中标公示後(hòu)五日内成(chéng)立服務團隊，做好(hǎo)随時(shí)進(jìn)場準備。接到采購人通知後(hòu)兩(liǎng)日内能(néng)進(jìn)場正常開(kāi)展工作。
（二）退場：中标人如未在下一輪采購中中标，在合同履行期間應确保工作質量，文明退場，并配合新中标人做好(hǎo)工作交接。
八、其他要求
（一）加強食堂區域的安全及防盜管理，制定相應安全管理制度，編制食堂消防、中毒等應急預案定期開(kāi)展演練，因中标人失職造成(chéng)的安全事(shì)故，由中标人承擔責任。
（二）不得采取轉讓、分包等方式履行合同，一經(jīng)發(fā)現采購人有權單方面(miàn)終止合同。
（三）食材中标人不得參與食堂管理服務的投标。
（四）杜絕食材、資源浪費及缺失，若發(fā)現中标人員工在食堂有侵占行爲，如私占公物、私帶物品回家、帶人到食堂用餐，嚴重浪費水電食材等等，中标人除賠償采購人上述物品的價值外,另處以罰金每人每次人民币叁佰元整（￥300元/人/次），嚴重的將(jiāng)采取報警處理。
（五）中标人不得與食材等供應商内外勾結，短斤少兩(liǎng)、以次充好(hǎo)，一旦查實應立即整改，并處罰款叁仟元人民币（￥3000元）；情節嚴重或重犯，造成(chéng)不良影響的中标人應負全部法律責任，采購人可以終止合同。
（六）中标人的工作人員在項目服務期間，發(fā)生任何安全事(shì)故，造成(chéng)财産損失、人員傷亡均由中标人負全部責任，與采購人無關。中标人因責任事(shì)故造成(chéng)采購人财産與經(jīng)濟損失及其它損失的，由中标人負責賠償。
（七）中标單位簽訂合同時(shí)，如堅持提出不合理的附加條件，我院有權取消其中标資格，由此産生的一切損失，由中标單位負責。
（八）采購人每月對(duì)中标人食堂管理服務情況進(jìn)行一次考核。考核滿意率須達到85分及以上，未達到上述标準的，采購人將(jiāng)提出整改意見并要求中标人在一個月内整改到位，同時(shí)按約定扣減應支付給中标人的管理費1000元；若連續三次測評分數低于85分的，采購人可以提前單方面(miàn)終止合同，中标人必須無條件接受。
（九）中标單位若存在以下一項或多項情形，視爲無法響應詢價文件的要求，采購人有權終止合同，且中标人需賠償采購人相應損失：
1.采購人根據工作需要進(jìn)行用餐員工滿意度調查，當月評分低于50分；
2.中标人日常管理混亂，食堂環境衛生差，造成(chéng)采購人用餐人員食物中毒等損失；
3.中标人不規範操作，導緻采購人财産、人身、安全等受到嚴重損失。
九、驗收與付款方式
采購人將(jiāng)派專人，進(jìn)行監督檢查，每月進(jìn)行一次總體驗收，驗收合格，中标人開(kāi)具增值稅發(fā)票後(hòu)，采購人采用對(duì)公轉賬方式進(jìn)行付款。
十、投标人資格要求
1.投标人具有合格有效的法人資質，投标人須具備有效的《餐飲服務許可證》或《食品經(jīng)營許可證》或《食品生産許可證》，并提供有效的證書複印件
2.本項目專門面(miàn)向(xiàng)中小微企業。
十一、中标方式
本項目采用最低評标價法。
十二、投标文件（以下材料均需加蓋公章）
（一）營業執照複印件;
（二）有效的《餐飲服務許可證》或《食品經(jīng)營許可證》或《食品生産許可證》證書複印件
（三）法人身份證複印件;
（四）報價單（附件1）;
（五）代理人身份證複印件及授權委托書(附件2，若有)。
（六）中小微企業聲明函（附件3）
（七）具備履行合同所必需設備和專業技術能(néng)力的聲明函（附件4）
十三、投标材料遞交要求
（一）投标文件截止時(shí)間：2023年12月4日10:00（北京時(shí)間）。
（二）投标文件送達地點：龍岩市新羅區龍州工業園民園路47号（省特檢院龍岩分院）506綜合室，逾期送達的將(jiāng)被(bèi)拒絕接受。
聯系人：胡女士 聯系電話：0597-2260378
監督電話：0597-2260369
郵編：364000
（注：采用快遞寄送投标文件還(hái)應當主動向(xiàng)采購人确認郵件收遞情況。由于投标人未按照要求對(duì)其提交的響應文件進(jìn)行密封、标識、郵寄确認等，由此可能(néng)産生的後(hòu)果（包括拒收、誤放、遺漏或提前拆封等情形），將(jiāng)由投标人自行承擔相應結果，采購人不承擔責任。）
附件4.具備履行合同所必需設備和專業技術能(néng)力的聲明函.docx
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